需要的原材料：
圆葱25g，粉絲10g,，蛋清5g，木薯淀粉7g，食用油30g,鸡肉100g，竹笋75g，辣椒15g，柿椒10g，平菇15g，红萝卜25g，苋菜25g。
具体做法：
1、木薯淀粉放水搅匀成湿淀粉；将鸡肉切成丝；竹笋去壳子洗净切成丝；青小辣椒洗净去蒂和籽并切成丝；平菇去蒂洗净切成丝；圆葱扒皮洗净切成丝；苋菜择洗干净切成丝。
2、用湿淀粉5克把鸡丝翻拌；锅烧热加油，至4成热，将鸡丝放进汽车机油至仅熟，倾在笊篱里。
3、将笋片等调料放到锅中炒至热，添加鸡丝，用芡汤40mL与湿淀粉8克均匀为芡，再加上包尾油5克和匀，放到碟正中间。
4、再将干粉絲用煎炸好后，围放到碟边便出。
备注用途：
本菜有清润生津止渴，滋润阴津之用途。鸡肉鲜嫩美味，并且蛋白质含量较高，也易被身体消化吸收入运用，有提升精力，健壮人体的效果，含有对身体成长发育重点效果的不饱和脂肪酸类，是大家国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的重点源自。且鸡的全身上下都有利处，有利五脏，补亏虚，滋阴养血健胃消食、强筋骨、活血通络、调经期、止分泌物等效果。月经失调、生完孩子乳少，浮肿、小解数频、频繁遗精、耳鸣耳聋等人群食用。男女老少皆宜。而竹笋饱又含B族维生素及维生素b3等营养元素，拥有低热量、少糖、多膳食纤维，自己可吸咐不少的植物油脂。所以患有肥胖症的人，常吃竹笋的话，每一餐油脂便会被它所吸咐，降低了胃肠道粘膜对人体脂肪的消化吸收，进而达到减肥目的，此外还含不少甲基纤维素，不但能推进肠道蠕动、解决便秘问题，并能减少与高脂肪有关的病症。
